RECETAS DE COCINA

Una receta de cocina (o simplemente receta), en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.​ Suele incluir en algunos casos una lista de los utensilios de cocina adecuados para su realización. Ocasionalmente incluye una descripción social, histórica que motiva la receta.

TIPOS DE RECETAS DE COCINA:

• Receta de Mariscos.
• Ensalada.
• Comida Rápida.
• Comida Tradicional.
• Pastas.
• Carnes.
• Postres.

RECETAS DE MARISCOS.
La mayoría de los mariscos pueden hacerse de formas muy diversas: cocidos, a la plancha, fritos.... también hay que distinguir entre los mariscos que se toman fríos y los que se toman calientes. Los mariscos que se consumen fríos son entre otros: las ostras, los berberechos, almejas finas, erizos de mar. Este tipo de marisco se come crudo y se acompañan con limón. Los mariscos que se consumen calientes son los langostinos, las gambas, los pulpos, los calamares, el bogavante, las langostas, mejillones, vieiras y muchos más. Todos estos se pueden servir a la plancha, al vapor, al horno, y fritos.

Camarones a la diabla estilo Sinaloa
Los camarones a la diabla estilo Sinaloa se caracterizan por cocinarse con la famosa salsa Cátsup y el popular chile chipotle. Así mismo, suele emplearse la variedad de camarón grande, aunque si no disponemos de ella podemos utilizar otra de camarón más pequeño.

Ingredientes:

• ½ kilogramo de camarones grandes
• 50 gramos de mantequilla
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo de cebolla picada (al gusto)
• 50 gramos de chipotles en adobo
• ½ vaso de salsa Cátsup
• 1 limón (el jugo)
• 1 pizca de sal.

   Procedimiento:

  

1. Lo primero que debemos hacer es preparar el adobo de los camarones
2. Incorporamos los camarones pelados, sin cabeza y desvenados, mezclamos y agregamos sal al gusto. Los dejamos reposar unos minutos, aunque si tenemos tiempo suficiente, lo ideal es dejarlos un par de horas en el frigorífico.
3. Mientras reposan, para seguir con los camarones a la diabla estilo Sinaloa y elaborar la famosa salsa, aprovechamos el tiempo y trituramos o licuamos la salsa Cátsup con los chipotles en adobo. Probamos y agregamos sal al gusto. La reservamos un momento.
4. Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén a calentar con la mantequilla restante. Una vez caliente, incorporamos los camarones con los ingredientes del adobo y cocinamos durante 3 minutos, removiendo constantemente.
5. Añadimos la salsa, mezclamos y dejamos que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición, bajamos el fuego para cocinar los camarones a la diabla estilo Sinaloa a fuego lento hasta que estén hechos y la salsa espesa.

Receta de Camarones empanizados con coco

Además de estar súper sabrosos, estos camarones rebozados con coco rallado fresco son bajos en carbohidratos, y seguro que se van a convertir en tu tapa o aperitivo crujiente favorito de todos los tiempos.

Acompáñalos con un poco de aderezo.

Ingredientes:

•  1 kilogramo de camarones frescos (o gambas o langostinos)
•  1 huevo
•  1 taza de coco fresco rallado
•  2 cucharadas soperas de maicena o almidón de yuca
•  1 cucharada sopera de cayena molida
•  1 cucharada postre de pimienta negra
•  1 cucharada postre de sal
•  1 cucharada postre de ajo molido
•  1 chorro de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Empieza preparando los camarones: pélalos dejando solo parte de la cola y, usando un cuchillo, haz un corte en la parte superior del marisco longitudinalmente para quitar la tira negra que tiene encima. Sazónalos con la pimienta, la sal y el ajo molido al gusto.
2. En un bol bate el huevo y mézclalo con el coco rallado, la maicena y los condimentos restantes. Reboza los mariscos uno por uno primero en el huevo y luego en la mezcla de coco, presionando el rebozado ligeramente para que se pegue bien. Luego coloca los camarones rebozados con coco en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
3. Una vez estén todos rebozados, rocíalos con un hilo fino de aceite de oliva por encima para ayudar a lograr una textura crujiente. Hornéalos con el horno precalentado a 200 °C durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
4. ¡Los camarones empanizados con coco rallado ya están listos! Sírvelos por ejemplo con una salsa agridulce de tamarindo o con un chutney de piña y coco, y verás lo bien que combinan estos sabores.

Receta de Camarones en aguachile estilo Nayarit

El aguachile es un estilo de preparación utilizada principalmente en mariscos como los camarones, este estilo de cocción consiste en dejar macerar el marisco en cuestión, en una mezcla de jugo de limón y algún tipo de chile hasta que se encuentren perfectamente cocidos, listos para el consumo, además se combina con algunas verduras.

Ingredientes:

• 500 gramos de Camaron fresco
•  8 Limón
•  4 Chile verde serrano
•  2 Pepino
•  1 cebolla morada
•  1 Sal
•  1 Pimienta

Procedimiento:

1. Ahora, en un tazón profundo, colocamos nuestros camarones limpios y los bañamos con el puré que acabamos de preparar. Dejamos marinar los camarones hasta que se observe un cambio de color, esto sera entre 10 y 15 minutos.
2. Mientras tanto tomamos los pepinos y la cebolla morada y comenzamos a rebanarlos en rodajas delgadas.
3. Pasado el tiempo de marinado de los camarones, incorporamos la verdura que acabamos de cortar y mezclamos muy bien todo.
4. Escurrimos el liquido sobrante y servimos los camarones en aguachile estilo Nayarit. Podemos acompañar con unas ricas tostadas crujientes.

Receta de Pulpo a la plancha con crema de patatas.

No te pierdas esta receta de pulpo a plancha con crema de patatas tan rica y deliciosa que nos ha compartido nuestra amiga Elena Rodríguez Yesares desde la app de RecetasGratis para que puedas obtener fácilmente un plato irresistible acompañado de unas chips o bastones de berenjena fritos.

Ingredientes¨:

• Puré o crema de patatas
• 3 patas de pulpo
• 1 berenjena mediana
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Procedimiento:

1. Truco: Cuanto más nata o leche le añadas a la crema de patatas para pulpo más líquida, melosa y cremosa estará.
2. Para hacer las chips de berenjena del pulpo sobre puré de patata, cortar en bastones, como si fueran patatas fritas. Si la piel es muy dura, aconsejamos quitarla. Enharinar la berenjena y freír con aceite caliente. Una vez en su punto echar sal al gusto.
3. Para elaborar el pulpo a la plancha hacerlo con un poco de aceite de oliva, previamente hervido. A nosotros nos gusta echarle un poco de albahaca por encima.
4. Para emplatar la receta de pulpo a la plancha con puré de patatas poner una fina capa de mahonesa en el puré, y a continuación ya podemos poner el resto de ingredientes sobre esta.
5. Servir el pulpo a la plancha con crema de patatas y las chips de berenjena recién hechos para disfrutarlo aún más.

Receta de Mejillones con jamón

Si te gusta el jamón y los mejillones qué te parece mezclarlos para crear un rico aperitivo... porque nosotros lo hemos hecho. Sigue leyendo esta receta paso a paso y aprende cómo preparar un aperitivo fácil y rápido con mejillones

Ingredientes:

• 1 kilogramo de mejillones
• 150 gramos de Taquitos de jamón
• 2 cebollas
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Primero cocinamos los mejillones al vapor. Para ello, los limpiamos bien y los ponemos en una olla alta a fuego medio.
2. Mientras cocemos los mejillones hacemos el sofrito de jamón.
3. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla finamente picada. Removemos y salteamos hasta que esté bien pochada, entonces añadimos el jamón y freímos el conjunto durante 1-2 minutos. Reservamos.
4. Una vez los mejillones estén listos, los vamos sacando de la olla. Desechamos los que no se hayan abierto y los que sí, los abrimos quedándonos solo con la parte que tiene la carne.
5. Los acomodamos en un plato y con una cuchara, rellenamos los mejillones con el sofrito.
6. Los mejillones con jamón son un aperitivo buenísimo y una forma original de preparar los mejillones.Y si tienes una reunión o fiesta que organizar y estás pensando en una mesa de tapas, te recomendamos preparar unas croquetas de jamón, unas gambas a la plancha y un poco de pan con tomate, con esto y los mejillones seguro triunfas.

Receta de Palitos de cangrejo rebozados

Si no sabes cómo preparar unos palitos de cangrejo congelados de esos que tienes en casa perdidos por el frigorífico no te pierdas esta receta paso a paso que te enseñamos en RecetasGratis para elaborar unos palitos de cangrejo rebozados bien crujientes, sabrosos y muy fáciles de hacer que conseguirás en tan solo 10 minutos. ¡Ya verás!

Ingredientes:

• 1 paquete de palitos de cangrejo/surimi)
•  2 huevos
•  1 cuenco de panko o pan rallado
•  1 cuenco de harina para rebozar
•  Aceite para freír
•  1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Sirve esta receta fácil de palitos de cangrejo rebozados como aperitivo, entrante o plato principal y acompáñalo de la guarnición que más te apetezca.
2. Batimos los huevos en un plato y añadimos una pizca de sal.
3. Calentamos el aceite para freír en una sartén hasta que esté bien caliente.
4. Rebozamos los palitos de cangrejo primero dentro del cuenco de la harina, luego con el huevo batido y por último con el panko o pan rallado. El panko es un tipo de pan rallado japonés más grueso que el típico que conocemos, que hace que la textura de los alimentos queden mucho más crujientes.Truco: Si utilizáis palitos de cangrejo congelados tenéis que dejarlos descongelar previamente.
5. Fríe los palitos de cangrejo rebozados hasta que queden bien dorados por todos lados. Escurre el exceso de grasa reservándolos en un plato con papel absorbente.

RECETAS DE ENSALADAS:

La ensaladas frescas son platillos populares entre las personas que se encuentran en alguna dieta para bajar de peso o entre quienes solo consumen vegetales y frutas. Pero este tipo de platillos no debe ser exclusivo para estas situaciones, todos deberíamos consumirlas de manera frecuente para mantenernos en buena salud.

Ensalada Oasis.

Es una ensalada con frutas y espinacas que encantará a todos en casa. Te invitamos a que nos acompañes en su preparación.

Ingredientes:

• 1 manojo de Espinaca fresca
• 2 piezas de manzana
• 1 taza de Granitos de granada
• 250 gramos de Uva verde
• 250 gramos de Uva morada
• 2 piezas de Mango ataulfo
• 3 cucharadas soperas de Ajonjolí
• 3 cucharadas soperas de Nuez picada

Procedimiento:

1. Vamos a comenzar nuestra preparación lavando y desinfectando perfectamente las espinacas. Posteriormente las rebanamos en tiras pequeñas.
2. Seguimos picando la manzana en pequeños cuadros. Recuerda desechar el corazón de la fruta, pero conservando la piel, es decir sin pelar.
3. A continuación proseguimos picando el mango.  Una forma fácil de pelar y cortar el mango es como te mostramos en la foto. Corta de lado y lado, dejando la semilla con la menor cantidad de carne y haz cortes transversales sin llegar a cortar la gruesa piel de la fruta. Entonces podrás quitar fácilmente los pedazos de mango.
4. Ya listos nuestros ingredientes, proseguimos incorporándolos para formar la ensalada. Comenzamos poniendo en el recipiente la cama de espinacas, posteriormente añadimos la manzana y el mango picados.Seguimos agregando las uvas verdes y las uvas moradas, perfectamente lavadas.Si ves que son muy grandes puedes cortarlas por la mitad.
5. Seguimos añadiendo los granitos de granada para darle más vida y color a nuestra ensalada oasis.
6. Por último, añadimos la nuez picada y espolvoreamos el ajonjolí por todo el plato.
7.  ¡LISTO!. Podemos comenzar a disfrutar de esta deliciosa ensalada oasis.Buen provecho! Esta ensalada con frutas es perfecta para disfrutar a la hora de la cena o para servir como entrante en una reunión especial.

Ensalada César venezolana

Aunque no lo creas, la ensalada César no es italiana sino…, ¡mexicana! Sin embargo, el creador de esta maravilla culinaria sí es originario de Italia y su creación ahora es patrimonio de la gastronomía mundial. Como suele suceder con la mayoría de los platillos famosos, cada país agrega algo de su creación.

Ingredientes:

• Para la ensalada:
•  1 lechuga criolla grande
•  3 dientes de ajo
•  2 tazas de picatostes
•  4 huevos cocidos cortados pequeños (opcional)
•  ½ taza de queso parmesano rallado
•  2 latas de anchoas pequeñas
•  1 chorro de aceite (para dorar los picatostes)
• Para la vinagreta:
•  5 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  4 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón
•  1 gramo de sal

Procedimiento:

• Antes que nada, prepara el aderezo para la ensalada César venezolana. Mezcla 5 cucharadas de aceite, 4 de vinagre y el 1/4 de cucharadita de sal. Preferiblemente hazlo dentro de un cuenco mediano y mezcla con una varilla de globo, así la vinagreta emulsionará más rápido. Si no posees la varilla de globo no importa, puedes utilizar un tenedor o cuchara, de cualquier manera el resultado final será el mismo. Reserva.
• Prepara la lechuga para la ensalada, primero elimina todas las hojas exteriores que estén oscuras, maltratadas o secas. Hazlo separando hoja por hoja. Luego, lava muy bien la lechuga.
• Pica finamente o tritura los 3 dientes de ajo.
• En cuanto a los picatostes, tostones, croutones o croûton, tienes 2 opciones: Cómpralos hechos.Adquiere tostadas en el supermercado y córtalas en cuadros.
• Coloca un cazo con agua para hervir los huevos. Espera hasta que el agua alcance el punto de ebullición, entonces baja un poco el fuego para mantener el punto y agrega los huevos. Espera entre 10 y 12 minutos.
• Un truco para que la cáscara no se pegue es sumergir el huevo en agua fría. Para esto, prepara un envase con agua fría, algunos hielos y deja que reposen allí hasta que se enfríen. Posteriormente retira la cascara, corta los huevos hervidos en rodajas reserva.
• Agrega en una sartén un chorrito de aceite y fríe los ajos picados para seguir con la receta de ensalada César venezolana.
• Acto seguido, sofríe los picatostes. En mi caso los doré poco porque compré tostadas que corté en cuadros. Así que solo los freí para darles sabor y más color. En el caso de que prepares los picatostes caseros con pan de sándwich, tuesta hasta que queden crujientes. Te quedarán deliciosos, igual que los comprados
• Corta la lechuga lavada, preferiblemente con las manos, así evitas que se oxiden las hojas. El tamaño ideal para la ensalada César venezolana sería el de un bocado.
• Agrega el queso y remueve con cuidado para evitar maltratar la lechuga. La mejor forma sería con 2 utensilios para ensaladas o dos cucharas de maderas.
• Incorpora el resto de los ingredientes y remueve suavemente. ¡A degustar!
• Una maravillosa receta que da la vuelta al mundo, agregando detalles en cada lugar. He aquí la versión caribeña que conserva su esencia pero con el toque venezolano. Esta receta de ensalada César venezolana es una excelente entrada o acompañante de platos principales, sin embargo también resulta una cena perfecta para muchos. Te invito degustar esta versión magnifica de la César tradicional.

Ensalada de judiones

Las legumbres son un alimento muy saludable que aporta proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales y que tienen que estar presente en nuestras dietas. Por suerte, las legumbres son muy versátiles y puedes utilizarlas para preparar una gran variedad de platos, desde guisos hasta postres. Una ensalada de legumbres es otra opción saludable en la que puedas incorporar.

Ingredientes:

•  1 taza de judiones
•  1 pepino
•  ½ cebolla roja
•  1 mango
•  3 rodajas de piña
•  ¼ bote de apio en tiras
•  8 tomates cherry
•  2 cucharadas soperas de cilantro picado
• Para la vinagreta:
•  1 mango
•  1 diente de ajo
•  1 pizca de sal
•  1 chorro de vinagre de manzana
•  1 chorro de aceite

Procedimiento:

1. Pon en remojo los judiones una noche antes de la preparación.
2. Al día siguiente, ponlos en una olla con abundante cantidad de agua y cuécelos hasta que estén tiernos durante 1,5-2 horas. Escúrrelos bien y deja enfriar.
3. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas y la piña en triángulos. Pela el mango y córtalo en dados.
4. En un bol mezcla los judiones de la Granja, la verdura cortada, el apio y la fruta troceada. Salpimienta al gusto.
5. Para preparar la vinagreta pela y trocea otro mango. Colócalo en la batidora junto con un diente de ajo, un chorro de vinagre, sal y un generoso chorro de aceite. Tritura hasta que quede una mezcla homogénea.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada fría de judiones y sírvela con cilantro fresco por encima.

COMIDA RÁPIDA.

Aceptémoslo, la comida rápida es la debilidad de todos. Así como nos genera placer, nos hace sentir tan culpables que al terminar juramos no volver a comerla. Pero este placer culposo se puede convertir en nuestro mejor aliado a la hora de cocinar cosas ricas y rápidas en casa.

Hamburguesas con queso y tocino

Prepara esta jugosa hamburguesa envuelta en tocino con un centro de queso cheddar que se derretirá en tu boca.

Ingredientes:

• 300 gramos de carne molida
• 150 gramos de tocino rebanado
• 100 gramos de queso cheddar
• 20 hojas de perejil fresco picado finamente
• 2 pizcas de sal de mesa
• 2 pizcas de pimienta molida
• 6 hojas de espinaca fresca lavada y desinfectada
• 2 hojas de lechuga italiana lavada y desinfectada
• 10 mililitros de vinagre de manzana
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharaditas soperas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 pieza de pulpa de aguacate
• 2 piezas de chile serrano rebanado finamente
• 2 piezas de bollo de hamburguesa

Preparación

1. Sazona la carne con ajo, perejil, sal y pimienta.
2. Introduce el queso cheddar y cúbrelo con la carne.
3. Forma un red con el tocino y envuelve la carne. fríe y arma tu hamburguesa.
4. Introduce un cubo de queso cheddar en una bola de carne y cúbrelo con un poco más de carne.
5. Dale forma con tus manos hasta obtener una hamburguesa.
6. Forma un red con el tocino y envuelve la carne.
7. Fríe y arma tu hamburguesa con los condimentos que quieras.

Dedos de Pollo.

El pollo es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos que existen. Puedes cocinarlo de formas entretenidas y muy novedosas, como la receta que te presentamos a continuación: Dedos crocantes de pollo.

Ingredientes:

• Para el aliño:
• 1 kilo de pechugas de pollo (yo uso pollo campero)
• 1 taza (240 ml) de leche de suero (ver abajo como hacer leche de suero)*
• 1.5 cucharaditas de sal
• 1 pizca de Cayena molida
• 1/4 cucharadita de ajo molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• Para empanar
• 1.5 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 cucharaditas de pimienta negra
• 3/4 cucharaditas de ajo molido
• 3/4 cucharaditas de pimentón dulce
• 1.5 cucharaditas levadura en polvo (Royal baking powder)
• 3 cucharadas de leche de suero
• Para Freir
• Aceite (yo uso de oliva, aunque vegetal/canola/maíz también funcionan)

Procedimiento:

1. Cortamos las pechugas de pollo en tiras (fingers) de más o menos el mismo tamaño
2. En una bolsa de plástico grande, combinamos las tiras de pollo con el aliño y cerramos la bolsa. Las dejamos marinando al menos 4 horas.
3. Mezclamos los ingredientes secos para empanar en un bol grande.
4. Añadimos a la mezcla la leche de suero y mezclamos con un tenedor hasta que quede una masa
5. Cubrimos una bandeja del horno con papel de aluminio
6. Sacamos las tiras de pollo de su aliño, y las cubrimos una por una en la masa, asegurando que se pega a todos partes
7. Dejamos cada finger de pollo encima de la bandeja
8. Freimos los fingers de pollo en el aceite, y cuando estén dorados por los dos lados los sacamos y los reposamos en toallas de paper
9. Disfrutamos de los fingers del pollo con nuestra salsa preferida!

Pizza

La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y queso.​ Existen gran cantidad de variedades, principalmente debido al formato del pan, la forma de cocinarlo y el agregado de diversos ingredientes y salsas. 

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• Sal (cantidad necesaria)
• 1 taza de leche
• 20 grs. De levedura
• 1 cda. De azucar

   Procedimiento:

1. Para preparar la levadura: mezclar la levadura con el azucar y un poquito de leche(tibia).
2. Una vez que esta leudo mezclarla con el resto de la harina y agregarla la sal.
3. Una vez que haya forn¡mado la masa dejarla reposar hasta que doble su tamaño.por cierto en un lugar tibio.
4. Hornearla durante 30 minutos.
5. La decoracion es a gusto: *salsa de tomate *queso *jamon, paleta, salame, ect. *champiniones *pimientos *cebolla *etc.

POSTRES.
Mucha veces no sabemos que postres realizar para una reunión familiar como el cumpleaños de los niños... si te sucede esto no te preocupes más porque con esta receta aprenderás a realizar unos mini postres.
Mini postres de limón con galletas. 
Un postre fácil que te sacará de apuros ya que aparte de ser delicioso es práctico. Te encantarán!!!

Ingredientes:

• 250 mililitros de crema de leche (1¼ tazas)
• 250 mililitros de leche condensada
• 4 unidades de Limón grande
• 200 gramos de galletas dulces trituradas
• 12 unidades de Vasos pequeños.

  Procedimiento:

1. Antes de realizar los postres de limón, el primer paso es alistar todos los ingredientes 
2. En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Añadir el zumo del limón sin parar de batir ya que se puede cortar la preparación, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que queremos.
4. En los vasos pequeños añadir una cucharadita de las galletas trituradas y acomodarla bien.
5. Sobre éstas agregar la mezcla de limón hasta la mitad de los vasos pequeños.
6. Finalmente añadir otra cucharadita de galletas y más crema de limón. Espolvorea un poco de ralladura de limón y refrigera los postres de limón mínimo 3 horas para que tengan una consistencia firme. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Arroz con leche condensada.

Esta receta de arroz con leche condensada fácil y cremoso triunfará en cualquier parte donde la hagas, ya que se trata de un postre casero tradicional muy rico, y aún más con ese ingrediente especial que le da una cremosidad y un sabor deliciosos.

  Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 130 gramos de arroz
• 175 gramos de leche condensada (La Lechera o similar)
• 75 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 trozo de cáscara de limón
• 1 bote de canela en polvo

   Procedimiento:

1. Ponemos un cazo con la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la rama de canela. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejaremos cocinar unos 15 min.
2. Pasado este tiempo, sacamos la rama de canela y la corteza de limón. Añadimos la leche condensada, removemos y lo volvemos a poner al fuego el unos 5 minutos más. Iremos removiendo el arroz con leche condensada cremoso de vez en cuando.
3. Pondremos el arroz con leche condensada fácil de hacer en vasos o copas para presentarlo. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta la hora de consumir.
4. A la hora de servir espolvorearemos con canela por encima del arroz con leche condensada y listo.

Pastel de zanahoria integral

El pastel de zanahoria o carrot cake es un dulce clásico y favorito de muchas personas. Es un postre delicioso que consiste en un bizcocho de zanahoria, especias, tales como canela, jengibre, nuez moscada, etc. y, en algunas recetas, frutos secos y un glaseado o cobertura de queso crema.

Ingredientes:

• 1½ tazas de harina integral de espelta
•  ½ taza de azúcar mascabado
•  1½ cucharaditas de levadura en polvo
•  1 cucharadita de bicarbonato
•  ½ cucharadita de sal
•  1 cucharada sopera de canela
•  ½ cucharadita de nuez moscada
•  1 cucharada sopera de ralladura de naranja
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
•  1 taza de zumo de naranja
•  5 cucharadas soperas de aceite vegetal
•  1½ cucharaditas de vinagre de manzana
•  4 zanahorias medianas
•  1 puñado de nueces troceadas
• Para la cobertura y relleno:
•  ½ taza de anacardos remojados
•  ¼ taza de aceite de coco derretido
•  ½ taza de leche vegetal
•  1 chorro de sirope de agave

Procedimiento:

1. Pela y ralla las zanahorias.
2. Mezcla todos los ingredientes secos del pastel de zanahoria con harina integral en un bol: la harina de espelta, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal y el jengibre.
3. En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, la leche, el vinagre y el aceite. Incorpora la mezcla de los líquidos en el bol de los secos y mezcla bien.
4. Tritura la masa del bizcocho de zanahoria integral con una minipimer para que la zanahoria quede aún más triturada y el bizcocho suba mejor al hornear. Añade las nueces picadas y la ralladura de naranja.
5. Engrasa un molde de bizcocho y precalienta el horno a 180 grados. Vierte la masa de la torta de zanahoria integral en el molde y hornea el bizcocho durante media hora.
6. Mientras tanto, prepara el relleno del pastel de zanahoria integral casero. Coloca en el vaso de la batidora los anacardos remojados al menos 4 horas y escurridos previamente, la leche vegetal y el sirope de agave al gusto.
7. Tritura los anacardos hasta que quede una crema homogénea y sin grumos. Añade el aceite de coco derretido y tritura varios minutos más. Deja la crema enfriar en la nevera mientras sigues con la preparación del carrot cake integral.
8. Una vez horneado y enfriado el bizcocho integral de zanahoria desmóldalo y córtalo en dos placas. Cubre la placa inferior con el relleno de anacardos y tápalo con el bizcocho superior.
9. Recubre el bizcocho con el resto de la crema de anacardos y decora la tarta de zanahoria integral a tu gusto con nueces, virutas de chocolate, coco rallado, etc.
10. Corta el pastel de zanahoria integral en raciones y disfrútalo acompañado de una taza de té o café.